Сладкие сорта томатов: какие выбрать для теплицы и открытого грунта

Вкус плодов

От чего зависит сладость томатов

Сладкий вкус складывается из соотношения сахаров, кислот, ароматических веществ и общей концентрации сухих веществ. Поэтому два сорта с похожим содержанием сахаров могут восприниматься совершенно по-разному.

Генетика задаёт потенциальный вкус, но условия выращивания определяют, насколько этот потенциал реализуется. Больше всего влияют свет, температура, водный режим, питание и степень зрелости.

• яркое солнце обычно способствует накоплению сахаров;
• постоянное переувлажнение может делать вкус более водянистым;
• избыток азота усиливает рост ботвы в ущерб плодам;
• полностью созревшие на кусте плоды обычно вкуснее снятых слишком рано;
• у некоторых черри концентрация сахаров выше, чем у крупных томатов.

Выбор сорта

Как выбрать сладкие сорта томатов для своего участка

Учитывайте место выращивания

Тепличные высокорослые сорта не всегда удобны в открытом грунте, а компактные детерминантные формы могут быть практичнее для короткого лета.

Смотрите не только на слово «сладкий»

Важно назначение плода, срок созревания, тип роста, устойчивость к болезням и реальный вкус в вашем климате.

Выбирайте несколько типов

Практично посадить один черри, один крупноплодный салатный и один ранний устойчивый сорт. Это снижает риск остаться без вкусных плодов из-за неудачной погоды.

Мелкоплодные

Сладкие сорта томатов черри

Черри часто воспринимаются как самые сладкие томаты благодаря высокому содержанию растворимых сухих веществ и интенсивному вкусу. Плоды небольшие, но кистей обычно много.

Преимущества черри

• яркий десертный вкус;
• удобны для свежего употребления;
• часто долго плодоносят;
• многие хорошо переносят сбор кистями;
• есть красные, жёлтые, оранжевые и тёмноплодные формы.

Высокорослые черри требуют подвязки и формирования, зато могут давать урожай до конца сезона.

Крупные плоды

Крупноплодные сладкие сорта томатов

Крупноплодные салатные томаты ценят за мясистую мякоть, небольшое количество семян и насыщенный вкус. Многие из них дают очень сладкие плоды при полном созревании.

• подходят для салатов и бутербродов;
• часто имеют мясистую структуру;
• могут требовать нормирования кистей;
• высокорослые формы нуждаются в крепкой подвязке;
• крупные плоды сильнее реагируют на неравномерный полив и могут растрескиваться.

Розовоплодные

Сладкие розовые сорта томатов

Розовые томаты часто выбирают за мягкий салатный вкус, мясистость и сравнительно низкую резкость кислотности. Среди них много крупноплодных сортов.

При выборе смотрите на срок созревания: некоторые крупные розовые томаты требуют длинного тёплого сезона и лучше реализуют потенциал в теплице.

Жёлтые и оранжевые

Сладкие жёлтые и оранжевые сорта томатов

Жёлтые и оранжевые томаты нередко имеют мягкий вкус и воспринимаются как менее кислые. Среди них встречаются черри, сливовидные и крупноплодные формы.

Цвет сам по себе не гарантирует сладость, поэтому ориентируйтесь на описание конкретного сорта и собственные испытания.

Защищённый грунт

Сладкие сорта томатов для теплицы

В теплице можно выращивать более поздние и высокорослые сорта, потому что сезон длиннее и растения лучше защищены от холодных ночей.

• индетерминантные крупноплодные салатные сорта;
• высокорослые черри;
• сорта с длительным плодоношением;
• розовые и тёмноплодные десертные формы.

Но высокая температура выше оптимума тоже ухудшает завязывание и качество плодов, поэтому теплицу нужно проветривать.

Открытые грядки

Сладкие сорта томатов для открытого грунта

Для открытого грунта особенно важны раннеспелость, устойчивость к перепадам температуры и способность вызревать до холодных ночей.

В регионах с коротким летом разумнее выбирать ранние и среднеранние сорта, даже если самые крупные поздние томаты кажутся привлекательнее по описанию.

Компактные растения

Низкорослые сладкие сорта томатов

Детерминантные и штамбовые томаты удобны тем, что занимают меньше места и часто раньше отдают основную часть урожая. Среди них есть сладкие салатные и универсальные варианты.

• удобны для открытого грунта;
• проще подвязывать;
• часто не требуют сложного формирования;
• подходят для небольших участков.

Примеры для сравнения

Примеры сладких сортов томатов

Ниже приведены известные типы и сорта, которые часто выращивают ради вкуса. Это не универсальный рейтинг: результат сильно зависит от климата и агротехники.

• Бычье сердце. Крупноплодный салатный тип с мясистой мякотью.
• Розовый мёд. Крупноплодный розовый сорт, который ценят за мягкий сладковатый вкус.
• Чёрный принц. Тёмноплодный сорт с насыщенным вкусом.
• Медовая капля. Мелкоплодный жёлтый тип с десертным вкусом.
• Черри. Группа мелкоплодных томатов, среди которых много очень сладких форм.

Агротехника

Как вырастить томаты более сладкими и ароматными

Уход не способен полностью изменить генетику сорта, но помогает реализовать его вкусовой потенциал.

• выращивайте на максимально солнечном месте;
• не загущайте посадки;
• формируйте куст так, чтобы плоды получали свет;
• не перекармливайте азотом;
• поддерживайте равномерную влажность;
• давайте плодам созревать на кусте, если погода позволяет.

Водный режим

Как полив влияет на сладость томатов

Томаты плохо реагируют на резкие перепады влажности. Длительная засуха, а затем обильный полив повышают риск растрескивания плодов.

Во время созревания чрезмерный полив может сделать вкус менее концентрированным. При этом намеренно доводить растения до сильного увядания нельзя — это снижает урожай и вызывает стресс.

Питание

Чем подкармливать томаты для хорошего вкуса

На этапе активного роста нужен азот, но его избыток после начала цветения может давать много листьев и мало плодов. Во время цветения и налива важен сбалансированный состав с достаточным количеством калия.

Не существует одной «сладкой подкормки», которая резко повышает сахаристость. Лучший результат даёт сочетание сорта, света, правильного полива и общего баланса питания.

Сбор урожая

Когда собирать томаты, чтобы они были максимально сладкими

Обычно наиболее насыщенный вкус формируется при полном созревании на кусте. Если снять плод слишком рано и дозаривать в помещении, он может уступать по аромату.

Но перед холодами, сильными дождями или угрозой фитофтороза часть плодов разумно снять раньше, чтобы сохранить урожай.

Семена

Сладкий сорт или гибрид F1: что выбрать

Сорта удобны тем, что с них можно сохранять семена при соблюдении пространственной изоляции и отбора типичных плодов. Гибриды F1 часто дают более выровненные растения и могут иметь комплекс устойчивостей.

По сладости нельзя заранее сказать, что сорт всегда лучше гибрида или наоборот. В обеих группах есть очень вкусные варианты.

Испытание на участке

Как выбрать самый сладкий томат именно для своих условий

1. Шаг 1. Выберите 3–5 сортов разных типов.
2. Шаг 2. Выращивайте их рядом при одинаковом уходе.
3. Шаг 3. Подпишите каждый сорт.
4. Шаг 4. Сравнивайте только полностью созревшие плоды.
5. Шаг 5. Оценивайте вкус, урожайность, растрескивание и устойчивость к болезням.
6. Шаг 6. На следующий сезон оставьте лучшие 2–3 варианта.

Ошибки

Ошибки при выборе сладких сортов томатов

• выбирать только по красивой фотографии;
• не учитывать длину сезона;
• сажать поздний крупноплодный сорт в холодном регионе без теплицы;
• считать все розовые или жёлтые томаты сладкими автоматически;
• перекармливать азотом ради крупных кустов;
• снимать плоды слишком зелёными и затем оценивать вкус сорта;
• сравнивать томаты, выращенные при разном поливе и освещении.